Mise en bouche
••
Escalope de Foie de canard poêlée
Compotée de rhubarbe et pomme fruit
ou
Timbale de Homard et Saint Jacques
Emulsion au jus de moules
ou
Salade de Langoustines en Kadaïf
Vinaigrette à la passion
••
Pigeonneau aux trois cuissons
Filet rôti, cuisse confite et pastilla d’abattis,
légumes du moment
ou
Filet d’agneau rôti en croûte d’herbes
Polenta moelleuse
ou
Rôti de lotte Bretonne piquée au chorizo
Fondue de légumes du soleil, jus de rôti
••
La Trappe d'Echourgnac
Au parfum de noix
••
Dessert au choix à la carte
