La Carte Terroir et gastronomie du sud
ouest. La carte du restaurant est actualisée
régulièrement, au gré des saisons et biensûr
selon des envies du chef.
ENTREES
Escalope de foie
gras de canard poêlée,
Compotée de rhubarbe et pomme fruit
Duo de Foie Gras de Canard confit
au Jurançon et aux Truffes
Salade à l'huile de Noisettes
Salade
de Homard tiède à la vinaigrette d'herbes
Julienne de Truffes, Copeaux de Foie Gras
Salade de Langoustines
en Kadaïf
Vinaigrette à la passion
Brouillade aux Truffes noires
PLATS
Homard grillé
aux herbes
et sa garniture
Pomme de Ris de Veau
rôtie au vin jaune et Morilles
Légumes du moment
Filet de bœuf
poêlé, sauce Périgourdine
Légumes maraîchers
Filet de canette
marinée aux fins épices
Cuit au sautoir, jus de volaille, légumes maraîchers
Pied de Cochon rôti et
farci à l’ancienne
Purée parfumée aux truffes
Noisette d’agneau
rôti à la fleur de thym
Polenta moelleuse
FROMAGES
Feuilleté de Brie au
Cumin
DESSERTS
Fine Tarte aux
pommes à la Cannelle (2 pers.)
Soufflé
au Grand Marnier (2 pers.)
Feuilleté
aux fraises
Crème légère, sorbet à la fleur
d’hibiscus
Mont Pujolais aux Pruneaux
Glace à la cannelle
Parfait glacé
à l’anis
Compotée de fruits rouges
Moelleux au chocolat
chaud
Sorbet Mangue Passion
Rêve dEnfant
Éventail de nos pâtisseries
La carte
évolue au gré des saisons.
Sorbets et glaces sont "Maison"