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Trilogie de mise en bouche
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Millefeuille de foie de canard,
Pommes fruits et spéculoos, vinaigrette aux airelles
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Lasagne de Homard et Saint Jacques,
Crème de mousseron
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Sorbet pommes vertes, basilic
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Ris de veau rôti en croûte,
Jus de truffes
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Croustillant de Brie au cumin
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Rêve d’enfant
Carte des vins du restaurant et sélections de Noël
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Mise en bouche
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Escalope de foie gras de canard poêlée
Pomme golden caramélisée, jus au Jurançon
moelleux
ou
Gâteau moelleux de crustacés
Rouelles de homard, beurre blanc aux herbes
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Poitrine de pigeonneau cuit au sautoir
Les cuisses et abatilles en pastilla, légumes du moment
ou
Cœur de filet de bœuf grillé au jus de truffes
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Croustillant de Brie au cumin
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Dessert du Nouvel An
Carte des vins du restaurant et sélections des Fêtes |
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