Escalope de Foie de canard
Feuilleté d'asperges
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Filet de Dorade Royale
en écailles d’andouille de Guéménée
Et pommes de terre, émulsion à l’huile d’olives
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Noisettes d’agneau Pascal
Rôties à la fleur de thym épicée
Ou
Cœur de filet de bœuf cuit au sautoir
Jus de daube de cèpes au vin de Graves
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Croustillant de Brie de Meaux au cumin
Salade de mâche à l’huile de noisettes
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Dessert de Pâques
Parfait au citron, ananas confit,
Choux à la crème aux fraises et moelleux au chocolat
